Każdego roku coraz więcej osób odwiedza Hiszpanię w poszukiwaniu jedzenia. A tym, czego głodni podróżnicy pragną najbardziej, jest popularny letni napój – Sangria, połączenie wina i owoców, które ma na celu orzeźwienie i zabawę.

Sangria znana jest jako narodowy napój Hiszpanii. Nazwa napoju pochodzi od hiszpańskiego słowa Sangre (które samo w sobie pochodzi od łacińskiego Sanguis), oznaczającego „krew” i nawiązuje do jego ciemnej barwy. Mówi się nawet, że żadne hiszpańskie wakacje nie obejdą się bez Sangrii. Chociaż napój otrzymał swoją oficjalną nazwę dopiero w XVIII wieku, jego historię można prześledzić aż do pieca sprzed 2,000 lat.

Około 218 roku p.n.e. Rzymianie przeprawili się przez Półwysep Iberyjski i po drodze zasadzili winnice. W tamtych czasach woda nie była zdatna do picia, a picie napojów fermentowanych niosło ze sobą znacznie mniejsze ryzyko zachorowania. Dlatego ludzie mieszali wino, które było znacznie lżejsze i słabsze niż to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni dzisiaj, ale nadal miało zdolność zabijania bakterii, z wodą, cukrem i przyprawami, takimi jak cynamon. Napój ten nazywano hipokrasem i uznawano go za starożytnego prekursora zarówno Sangrii, jak i grzanego wina.

Jednak w latach 700. hiszpański biznes winiarski, w tym hiszpański biznes Sangria, podupadł. Islamscy Maurowie podbili półwysep w 711 r. Sangria powróciła po zakończeniu panowania Maurów w 1492 r., a wraz z powrotem wina nastąpił powrót Sangrii.

W XVIII i XIX wieku w Anglii i Francji wytwarzano Sangrię z tradycyjnie francuskich winogron. Była też Sangria biała, Sangria musująca i Sangria z brzoskwiń, którą nazywano zurra. Sangria została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych podczas Wystawy Światowej w Nowym Jorku w 1964 r., kiedy Pawilon Hiszpanii podał ją gościom z kiosku Taberna Madrid. Od tego czasu Amerykanie szybko polubili hiszpański koktajl, a w ostatnich latach wiele barów zaczęło serwować swoim gościom charakterystyczną Sangrię.

Zgodnie z prawem Unii Europejskiej użycie Sangrii w etykietach handlowych lub handlowych jest obecnie ograniczone na mocy przepisów dotyczących etykietowania geograficznego.

W styczniu 2014 r. Parlament Europejski znaczną większością głosów zatwierdził nowe przepisy dotyczące etykietowania, chroniące oznaczenia napojów aromatyzowanych, w tym Sangria, Wermut i Glühwein. Tylko Sangria wyprodukowana w Hiszpanii i Portugalii może być sprzedawana w UE jako „Sangria”.

Przepisy na sangrię są bardzo zróżnicowane, nawet w obrębie Hiszpanii, z wieloma regionalnymi różnicami. Tradycyjnie Sangrię można mieszać z lokalnymi owocami, takimi jak brzoskwinie, nektarynki, jagody, jabłka, gruszki lub globalnymi owocami, takimi jak ananas czy limonka, i słodzić cukrem i sokiem pomarańczowym. Miłośnicy wina mają kilka możliwości wejścia do Sangrii, w zależności od rodzaju wina.

·Wina czerwone są oryginalną bazą Sangrii i mają w Europie długą tradycję, sięgającą prawdopodobnie średniowiecza. Klasycznym składnikiem jest tempranillo z hiszpańskiego regionu Rioja. Prawie każde czerwone wino będzie odpowiednie, pod warunkiem, że będzie owocowe i proste.

·Wina białe mają tendencję do wykazywania owocowości, co dobrze sprawdza się w przepisach na Sangrię. Gorąco polecamy te białe wina, których aromaty i smaki będą się uzupełniać, a nie konkurować.

·Wina różowe są szeroko dostępne, wszechstronne i mogą dodać Sangrii pięknych kolorów i odcieni. Suszarka Rosé świetnie nadaje się do stosowania z przepisami na Sangrię, które zawierają maliny, żurawinę lub inne czerwone bariery. Nie wybieraj tych bardzo słodkich róż, które mogą być trudniejsze do połączenia z innymi składnikami Sangrii.

·Wina musujące dodają pikantnej kwasowości i świątecznej atmosfery. W przepisach na Sangrię używaj białych win musujących (Blanc de Blancs) zamiast białego wina, a różowych szampanów zamiast win różowych lub czerwonych. Lepiej unikaj starszych, drogich win musujących; i nie dodawaj bąbelków, dopóki nie będą gotowe do podania.

·Wina deserowe, czyli wina słodkie, są zazwyczaj słodkie, o wyraźnym smaku i wyższej zawartości alkoholu. Cukier zawarty w winach deserowych może pomóc zrównoważyć kwasowość owoców w niektórych przepisach na Sangrię. Powinieneś szukać półwytrawnych win słodkich, które nie są zbyt słodkie i mają zbyt dużą zawartość alkoholu. Nie zaleca się wzmacniania win takich jak Marsala, Porto i Madera.

Bez względu na to, jaki rodzaj wina wybierzesz, Sangria jest w sumie stosunkowo łatwa w przygotowaniu i idealna na każdą letnią fiestę.